“今年不是一個(gè)好年份。”剛一落座，玉麓酒莊莊主李超就聊起榨季的壞收成。“光今年9月，降水量就超過了300mm，比去年全年還多；連日陰雨和太陽(yáng)暴曬交替，不少葡萄出現(xiàn)歉收。”

可就是在這一個(gè)“壞年份”，李超卻投資了新酒莊。今年10月5日，玉麓酒莊在銀川市西夏區(qū)鎮(zhèn)北堡鎮(zhèn)正式開工，一期酒莊建設(shè)項(xiàng)目占地15.86畝，計(jì)劃投資約1.4億元，將2025年10月建成投產(chǎn)。

為何“壞年份”卻有如此大手筆？李超的選擇，背后反映著寧夏葡萄酒從業(yè)者的共同思考。動(dòng)輒上億的投資，底氣是什么？情懷理想又怎樣與現(xiàn)實(shí)困難相碰撞？文旅的格調(diào)從何而來(lái)？未來(lái)的發(fā)展又走向何方？

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展到現(xiàn)在，擺脫了初綻的嬌嫩，正在進(jìn)入沉淀醞釀的階段，葡萄酒從業(yè)者們也有了更多成熟思考和回答。近日，記者探訪多家酒莊，從李超的故事開始，探索新建酒莊的底氣，一窺產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根底。

賀蘭山下的標(biāo)準(zhǔn)化釀酒葡萄種植園。秦瑞杰 攝

逆勢(shì)投資，信心何在？

“政策是最大的支撐。”一開聊，李超就坦言，酒莊謀劃建立，一路磕絆不少。

早在2021年，玉麓酒莊便開始注冊(cè)謀劃，但當(dāng)時(shí)自治區(qū)處于政策調(diào)整和產(chǎn)業(yè)整合階段，疊加疫情影響，沒有批復(fù)酒莊建設(shè)。2023年3月份開始，產(chǎn)區(qū)手續(xù)辦理加速，玉麓酒莊建設(shè)步入快車道，直到今年10月份開工。

這樣的等待值得么？會(huì)不會(huì)是浪費(fèi)時(shí)間？

“值得，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的調(diào)整期，很多葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路被理順，歷史問題被逐步解決，政策支持也更有針對(duì)性。比起數(shù)年前，投資環(huán)境更好了。”李超說(shuō)。在業(yè)界，不少葡萄酒人評(píng)估，玉麓酒莊是今年新建酒莊中手續(xù)最齊全、流程最嚴(yán)密的一個(gè)。

事實(shí)上，在葡萄酒產(chǎn)業(yè)這個(gè)“重投資、長(zhǎng)期回報(bào)”的行業(yè)，動(dòng)輒幾十年的回報(bào)周期下，“手續(xù)齊全”是不少投資者最底層的“心理保障”，這常常意味著會(huì)有更小的投資風(fēng)險(xiǎn)。

“比如，有確權(quán)證（林權(quán)、土地等）以后，就可以辦貼息貸款，政策支持50-60%的貼息。”對(duì)此，李超舉了一個(gè)例子。以往只有莊園可以作為評(píng)估材料，現(xiàn)在葡萄園、林地、建筑物都可以納入進(jìn)來(lái)，貼息之后，酒莊承擔(dān)兩厘左右的利息。

“現(xiàn)在政府、金融機(jī)構(gòu)，逐漸認(rèn)可把酒莊資產(chǎn)作為金融資產(chǎn)進(jìn)行評(píng)估、貼息、放貸。隨著政策完善，寧夏本土的金融機(jī)構(gòu)，例如寧夏銀行、黃河銀行都慢慢加入進(jìn)來(lái)。”李超表示，玉麓酒莊的評(píng)估貸款額度在2000-3000萬(wàn)之間。經(jīng)過銀行的資金監(jiān)督，酒莊在貸款還本付息以后，可以拿著相關(guān)的政府支持政策和貼息條件尋求返現(xiàn)，以減少資金壓力。

“這也是一種倒逼行為。過去酒莊大上快上，手續(xù)不全，一旦倒閉，銀行有壞賬風(fēng)險(xiǎn)。”賀蘭山東麓園區(qū)管委會(huì)規(guī)財(cái)處負(fù)責(zé)人劉旭洋解釋，“先交錢，后返現(xiàn)”，不僅倒逼酒莊規(guī)范化建設(shè)和運(yùn)營(yíng)，還有助于銀行信貸體系的完善。

隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系理順，這樣觸碰到產(chǎn)業(yè)核心需求的政策在近幾年密集出臺(tái)，如此“真金白銀”的政策支持對(duì)投資者們意義重大。

2021年，寧夏國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)在銀川揭牌

“此外，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注支持，給從業(yè)者提振信心。”采訪中，不少酒莊莊主表示，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度重視、寄予厚望，這成為葡萄酒人投身產(chǎn)業(yè)的重要心理支撐。

獲批建設(shè)中國(guó)首個(gè)特色產(chǎn)業(yè)綜合試驗(yàn)區(qū)——國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)；成功舉辦中國(guó)首個(gè)以葡萄酒為主題的國(guó)家級(jí)展會(huì)——中國(guó)（寧夏）國(guó)際葡萄酒文化旅游博覽會(huì)；寧夏賀蘭山東麓葡萄酒入選中國(guó)首批100個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品。一路走來(lái)，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到的“關(guān)心”、“厚愛”不斷。

事實(shí)上，比起工業(yè)化生產(chǎn)的烈酒行業(yè)，“長(zhǎng)周期、長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)”的葡萄酒產(chǎn)業(yè)常年利潤(rùn)率較低，且受自然條件影響，產(chǎn)業(yè)波動(dòng)大。“精耕細(xì)作”的行業(yè)特性和行業(yè)要求下，保持積極的心態(tài)和穩(wěn)定的預(yù)期便十分重要。

“酒莊預(yù)計(jì)明年9月確定投產(chǎn)，投產(chǎn)五年之后，銷售額能夠破千萬(wàn)就很不錯(cuò)。”先健康活下去，再持續(xù)擴(kuò)寬盈利空間，李超做好了準(zhǔn)備。“政策的長(zhǎng)期支持和政府的關(guān)心，讓酒莊有了持續(xù)運(yùn)營(yíng)的底氣。未來(lái)，相信會(huì)有更多人知道寧夏葡萄酒的品質(zhì)，消費(fèi)者、社會(huì)的認(rèn)可度上去了，前景將十分廣闊。”

鳥瞰藍(lán)賽酒莊。楊泠然 攝

理想理性，如何平衡？

驅(qū)車行駛在110國(guó)道，賀蘭山腳下鱗次櫛比的葡萄園，常常會(huì)給人一種曠野牧歌的浪漫幻想。遠(yuǎn)處的賀蘭山巍峨，懷抱著沖積扇這一片礫石佳地，各個(gè)酒莊的圍墻，圍出一種“私人田園”的安寧意趣。

“從這棵樹到遠(yuǎn)處的農(nóng)田防護(hù)林帶，都是酒莊的范圍。”在二樓平臺(tái)，藍(lán)賽酒莊莊主吳志鵬雙臂畫出一個(gè)大圓，語(yǔ)氣中滿是自豪。“剛開始就是想找一塊地方，能夠讓家人一起生活、工作。”

建立酒莊，擁有一片土地，幾乎是每一個(gè)酒莊建設(shè)者最初的夢(mèng)想。然而，和大多數(shù)人想象中葡萄酒的高貴、典雅不同，種釀酒葡萄，是個(gè)實(shí)打?qū)嵉霓r(nóng)業(yè)技術(shù)活。

“不要想象種葡萄是田園牧歌，當(dāng)你擁有兩三畝地的時(shí)候，可以優(yōu)哉游哉，當(dāng)你種幾百畝地，田間管理、人員調(diào)度、時(shí)令安排，就都成為頭疼的事兒。運(yùn)營(yíng)酒莊，得拿出對(duì)待一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)事業(yè)的態(tài)度。”李超說(shuō)，玉麓酒莊現(xiàn)有200畝葡萄園，從翻溝、鏟地、撒糞、樹桿開始，他都親力親為，一年到頭幾乎被“栓”在了葡萄園里。

“任何一款葡萄酒，都是凝結(jié)著莊主自己的基因，需要事事操心。”在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，許多莊主親身參與到葡萄酒生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。展藤、抹芽、坐果、澆灌、打藥、采收、壓榨、釀造、陳年，釀酒葡萄的種植考驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)。莊主們伴隨著葡萄的生長(zhǎng)周期忙碌，“被一項(xiàng)項(xiàng)事務(wù)逼著走出一趟四季輪回”。

“從先試一試，到現(xiàn)在干了十幾年，酒莊穩(wěn)產(chǎn)了，也發(fā)現(xiàn)自己愛上了這片葡萄園。”吳志鵬今年30歲出頭，卻已曬得面色黝黑，自嘲“很忙很滄桑，為了葡萄酒從少年越過青年，直接進(jìn)入了中年”。老家山西的他如今在寧夏扎了根，一家人整年圍著酒莊轉(zhuǎn)。

創(chuàng)業(yè)有激情，守業(yè)很復(fù)雜。這句話，是不少葡萄酒從業(yè)者的心聲。

志輝源石酒莊的工人們正在采摘釀酒葡萄

事實(shí)上，由于葡萄酒莊的“重投資”屬性，不少葡萄酒莊的建立者都早已在地產(chǎn)、建筑、能源等傳統(tǒng)行業(yè)取得了相當(dāng)成就。是否把“主業(yè)”的錢拿來(lái)投資“副業(yè)”？投資多少？未來(lái)怎么運(yùn)營(yíng)？商業(yè)模式是否清楚？在動(dòng)輒上億的酒莊投資面前，莊主們需要經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)心追問。

“2021年開始，經(jīng)過好幾年的考慮，決定從自己的‘主業(yè)’——建筑產(chǎn)業(yè)中拿錢出來(lái)投資酒莊，當(dāng)時(shí)家里人包括父母都有很多不同意。”李超回想，彼時(shí)，一些現(xiàn)實(shí)問題讓他反思。“很多熟識(shí)的朋友，他們地產(chǎn)、酒店的商業(yè)版圖倏忽倒塌。這讓我思考，為什么積累財(cái)富那么快，倒塌又這么迅速？能否把握住現(xiàn)有的資產(chǎn)？”

彼時(shí)，與李超一樣的許多傳統(tǒng)行業(yè)從業(yè)者都對(duì)未來(lái)有一個(gè)判斷，“那就是任何產(chǎn)業(yè)都有新舊更替，迭代升級(jí)的過程中，沒有行業(yè)能一直風(fēng)光。”

“從賺快錢到學(xué)會(huì)賺慢錢。”政府長(zhǎng)期的政策支持，持續(xù)不斷的宣傳影響，疊加可預(yù)期的發(fā)展前景，吸引著投資者把更多目光聚焦在賀蘭山腳下的這片土地。經(jīng)過理性考量，葡萄酒產(chǎn)業(yè)，事實(shí)上成為許多人觸手可及的投資最佳選擇。

“經(jīng)過我們測(cè)算，在3-5年的穩(wěn)產(chǎn)上升期后，預(yù)計(jì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的理想利潤(rùn)率在5%-10%左右，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下已經(jīng)很不錯(cuò)。”李超也坦言，從經(jīng)營(yíng)方面考慮，作為投資者他已經(jīng)做好了“長(zhǎng)期作戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。自從2021年開始謀劃建設(shè)酒莊后，他接連不斷遇到資金、建設(shè)、種植、銷售、策劃等方面的種種難題，“有時(shí)候甚至比經(jīng)營(yíng)‘本業(yè)’遇到挑戰(zhàn)更大。”

“但同時(shí)，迎接困難、挑戰(zhàn)的過程，得到的滿足也是無(wú)與倫比的。”作為西夏區(qū)土生土長(zhǎng)的本地人，李超上中學(xué)時(shí)就開始搬玉米、割稻子，“小時(shí)候幾塊錢坐車到小口子，對(duì)賀蘭山腳下的這片土地有深厚的感情，對(duì)干農(nóng)活更是充滿信心。”

人與山共事，亦與藤共長(zhǎng)。遍訪賀蘭山東麓的諸多酒莊，能夠感受到，參與其中的從業(yè)者們，很多都洋溢著對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的極大信心與熱誠(chéng)。

“舍不下這塊土地，現(xiàn)在土地上扎扎實(shí)實(shí)做點(diǎn)事。”李超坦言，酒莊按照預(yù)估的利潤(rùn)率，20年都不一定能夠收回建設(shè)成本，這需要“做好一兩代人接力付出的準(zhǔn)備”。如今，葡萄園成了李超教育下一代的場(chǎng)所。每當(dāng)農(nóng)活的高峰期，李超都會(huì)帶著自己孩子到地里一起做勞動(dòng)，手把手教拖拉機(jī)怎么開，“酒莊未來(lái)是他的，不想讓孩子去游樂園，而是在勞動(dòng)，在土地里感受快樂。”

寧夏賀蘭山東麓“葡萄酒也旅行”主題活動(dòng)上，參與者舉杯暢飲

文旅融合，怎樣破題？

在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要與文旅緊密結(jié)合，如今已成為從業(yè)者的廣泛共識(shí)。

這次新建玉麓酒莊的地址，在110國(guó)道和正蘇路的交匯處，李超選中這塊地方也因如此，“酒莊臨近鎮(zhèn)北堡影視基地和賀蘭山巖畫景區(qū)，每年接待游客超過200萬(wàn)人。這對(duì)葡萄酒銷售來(lái)說(shuō)，是巨大先天優(yōu)勢(shì)。”李超說(shuō)，不少酒莊半數(shù)以上的葡萄酒銷量都來(lái)自于游客現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買。

比起甘肅、新疆、云南等產(chǎn)區(qū)動(dòng)輒需要驅(qū)車顛簸數(shù)小時(shí)，在寧夏，落地銀川后、沿著110國(guó)道，便可總覽沿線多家酒莊。同時(shí)，一路上有多處5A、4A級(jí)景區(qū)，天然提供了充足的流量和曝光度。

“賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，可以說(shuō)是全國(guó)離首府最近的規(guī)模產(chǎn)區(qū)，高鐵、飛機(jī)到達(dá)都十分方便，甚至能夠形成一小時(shí)‘游覽圈’。”西鴿酒莊國(guó)際事務(wù)總監(jiān)陳仙妮是法國(guó)勃艮第人，以寧夏為家多年，她道出了寧夏酒莊發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。“酒莊是社交屬性、體驗(yàn)感極強(qiáng)的場(chǎng)所，現(xiàn)場(chǎng)游客所感受的品質(zhì)將是一個(gè)酒莊最大的自我宣傳。可以說(shuō)，寧夏發(fā)展酒莊旅游，天時(shí)地利人和兼具。”

鳥瞰西鴿酒莊

作為一名游客，如果你初次踏入葡萄酒酒莊，絕對(duì)滿眼新奇。

置身園內(nèi)，千畝釀酒葡萄田便映入眼簾，紫色搖動(dòng)中讓你心弦沉醉。車間展廳，大批現(xiàn)代化的高端設(shè)備，詳盡展示了釀造流程，彰顯出酒莊的品質(zhì)追求。地下酒窖，精心陳列著的歷年葡萄酒桶，散發(fā)時(shí)間的獨(dú)特韻味。品酒大廳，雅致的氛圍下，酒品以其獨(dú)特的口感與香氣，更是訴說(shuō)著各自的風(fēng)土傳奇。

這樣獨(dú)特的體驗(yàn)下，讓“留住游客、提升產(chǎn)業(yè)附加值”成為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展的一大主題。

走進(jìn)安漠酒店，遠(yuǎn)處賀蘭山巍峨聳立，近處的平臺(tái)上，巨大的水面形成獨(dú)特景觀，開張數(shù)月，這里便已成為聞名的打卡地。“它是一個(gè)以‘葡萄酒+生活’的全場(chǎng)景消費(fèi)平臺(tái)，空間夠大，業(yè)態(tài)也夠豐富。未來(lái)，能夠以場(chǎng)景化的消費(fèi)促進(jìn)葡萄酒的體驗(yàn)和銷售，建立起一種屬于整個(gè)寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的接待標(biāo)準(zhǔn)。”寧夏圖蘭朵酒莊莊主鄭子豐說(shuō)。

登上安漠酒店的觀景平臺(tái)上，可一覽賀蘭山雄渾風(fēng)光。秦瑞杰 攝

除了大規(guī)模的文旅綜合體，基于“酒莊酒”這一生產(chǎn)特性，各具特色、設(shè)計(jì)感的酒莊，也天然適合與更具個(gè)性化風(fēng)格的民宿相結(jié)合。

今年9月，寧夏賀蘭山東麓“葡萄酒也旅行”主題活動(dòng)舉辦，除了傳統(tǒng)的經(jīng)銷商交流外，一場(chǎng)別開生面的民宿交流也在進(jìn)行。賀蘭山下，中國(guó)100+民宿×賀蘭山葡萄酒聯(lián)合定制計(jì)劃簽約儀式正式召開。“把酒莊主人的故事推向全國(guó)民宿的客群，也讓他們?cè)谌珖?guó)破圈。”夜色飄搖，拿著香檳酒，夏桐中國(guó)酒莊總經(jīng)理蘇龍?jiān)趦x式晚宴上致辭，歡迎遠(yuǎn)道來(lái)的各大民宿品牌。“未來(lái)，讓全國(guó)最好的酒莊和最好的民宿在一起結(jié)合，形成真正寧夏自己的品牌！”

缺乏基于本土特色的葡萄酒文化資源挖掘、葡萄酒文旅“舶來(lái)”文化過多，發(fā)展被動(dòng)、葡萄酒文旅體驗(yàn)場(chǎng)景缺失······近幾年，產(chǎn)區(qū)文化旅游發(fā)展的瓶頸問題正在被慢慢解決。

矗立在賀蘭山麓的一個(gè)臺(tái)地上，飛蔦集x危須賀蘭山游牧營(yíng)地雖規(guī)模不大，但環(huán)境非常優(yōu)雅。這里有8頂以葡萄命名的帳篷客房，推門而出，便可在營(yíng)地的制高點(diǎn)一覽賀蘭山的壯麗風(fēng)景。

民宿不遠(yuǎn)處，就是夏木酒莊標(biāo)志性的金字塔建筑。住宿在廠房邊，游客住宿間隙，可以自由參觀、體驗(yàn)葡萄酒生產(chǎn)的全流程。“如今，酒莊和民宿相互成就，一間間客房，也成為展現(xiàn)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌的一個(gè)個(gè)文化窗口。”夏木酒莊莊主張湃說(shuō)。

夏桐酒莊里，葡萄酒品鑒活動(dòng)正在進(jìn)行

“很多人來(lái)住宿來(lái)旅游，其實(shí)也不一定懂酒。但在居住時(shí)，能夠進(jìn)入一個(gè)慢慢品鑒、了解葡萄酒的環(huán)境。”亦濃酒莊副總經(jīng)理丁遠(yuǎn)峰描述，夜空下，游客三五圍坐在一起品酒，隨著莊主的講述，葡萄酒人創(chuàng)業(yè)的故事、激情被一一講述。“氛圍與故事讓人沉醉，很多人最后都成為了酒莊的忠實(shí)擁躉。每年來(lái)到東麓酒莊旅游的有十萬(wàn)人，這十萬(wàn)人就是潛在的客戶，一傳十、十傳百，口口相傳后，最終形成一個(gè)葡萄酒的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)認(rèn)知。”

下個(gè)十年，路在何方？

“寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快。”采訪中，不少?gòu)臉I(yè)者都對(duì)此頻頻感慨。從2003年被確定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)，到如今成為中國(guó)最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)。目前，釀酒葡萄基地開發(fā)面積60.2萬(wàn)畝，占全國(guó)種植面積近四成。現(xiàn)有酒企261家，年產(chǎn)葡萄酒1.4億瓶，綜合產(chǎn)值達(dá)400多億元。

“短短二十多年就成長(zhǎng)到這樣的規(guī)模，不可謂不迅猛。然而，過快的發(fā)展也暴露出不少問題。”李超說(shuō)，今年的大雨，就讓很多中小酒莊的銷售乏力問題尤為突出。

長(zhǎng)期以來(lái)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的銷售壓力很大，尤其中小酒莊來(lái)說(shuō)，去庫(kù)存一直是難題。

葡萄釀造過程中，需要在橡木桶中陳年以獲得獨(dú)特風(fēng)味

“以玉麓酒莊為例，如果玉麓酒莊五年時(shí)間能打開市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的平衡，就已經(jīng)很不錯(cuò)了。”李超說(shuō)，這樣“正循環(huán)”對(duì)酒莊很重要。在生產(chǎn)過程中，釀造、過桶、瓶中陳年都需要資金和場(chǎng)地，如果銷售跟不上，大量的葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)顯著增加生產(chǎn)成本，“很多酒莊就是循環(huán)不出來(lái)，被憋死的。”

一些從業(yè)者認(rèn)為，過去的“狂飆突進(jìn)”，也讓很多投資者未能真正做好深耕產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)備。

2014年開始，自治區(qū)進(jìn)入酒莊建立的高峰期，大量的傳統(tǒng)行業(yè)從業(yè)者一擁而上“跑馬圈地”。由于經(jīng)驗(yàn)不足、準(zhǔn)備不充分，出現(xiàn)了了產(chǎn)證不全、經(jīng)營(yíng)粗放、入不敷出甚至瀕臨破產(chǎn)等各類問題。

“到現(xiàn)在，下一個(gè)十年即將開始，隨著產(chǎn)業(yè)的不斷成熟，產(chǎn)區(qū)已經(jīng)逐步孕育出幾家大酒莊，更多的中小酒莊也走上了差異化發(fā)展路線。”李超說(shuō)，過去十年間，賀蘭山東麓從連酒塞、酒標(biāo)都得區(qū)外代工，到如今類別齊全，從業(yè)者們一直在不斷探索更多的發(fā)展方向。

“新的局面下，政策支持越來(lái)越完善，大家的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越清醒、越來(lái)越健康。”今年雨水多，但在李超身邊，“能不能搞、能不能堅(jiān)持下去”這幾個(gè)問題想清楚后，反而有越來(lái)越多的朋友決定投身于葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

如今，“精耕細(xì)作”成為行業(yè)共識(shí)。下一個(gè)十年該怎么走？采訪中，從業(yè)者們給出諸多暢想。

“莊園種植、釀造的標(biāo)準(zhǔn)化將更加普及。”李超說(shuō)，經(jīng)歷了最基礎(chǔ)的探索，寧夏葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的階段，不少頭部酒莊已經(jīng)身體力行在種植、釀造、運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)方面做出了諸多示范。未來(lái)，新的入場(chǎng)者更容易以一個(gè)可參考的標(biāo)準(zhǔn)，逐步創(chuàng)造自己的風(fēng)格。“嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)但又各具特點(diǎn)，這將成為未來(lái)釀酒葡萄種植的底色。”

“酒莊的數(shù)量會(huì)下降，但整體品質(zhì)會(huì)提升。”匯達(dá)陽(yáng)光酒莊釀酒負(fù)責(zé)人李財(cái)表示，隨著產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步市場(chǎng)化發(fā)展，原有的200余家酒莊必然洗牌，更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的酒莊將生存下來(lái)，通過兼并、重組，改變?cè)?jīng)“散、亂”的酒莊布局。“未來(lái)，希望政府建立酒莊土地、產(chǎn)權(quán)交易平臺(tái)，保證買賣雙方權(quán)益，建立快速、健康、合法合規(guī)的退出機(jī)制。”

“讓葡萄酒與更多特色文化資源對(duì)接，綻放更多發(fā)展可能。”夏桐中國(guó)酒莊總經(jīng)理蘇龍說(shuō)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的春秋兩季馬拉松，讓更多人認(rèn)識(shí)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。葡萄酒的屬性和格調(diào)，天然契合各類文化特質(zhì)。未來(lái)，酒莊可以承接體育賽事、演唱會(huì)、音樂節(jié)，甚至新款手機(jī)、新能源汽車的發(fā)布會(huì)都可以精準(zhǔn)對(duì)接。

賀東莊園的葡萄古藤樹皮斑駁，彎曲的枝干遒勁有力

“賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)名氣會(huì)越來(lái)越大，精品會(huì)越來(lái)越多，發(fā)展的信心也會(huì)越來(lái)越足。”亦濃酒莊副總經(jīng)理丁遠(yuǎn)峰信心滿滿，幾次法國(guó)參展，產(chǎn)品比之國(guó)外產(chǎn)區(qū)數(shù)百年積淀的老牌酒莊也毫不遜色，“現(xiàn)在東麓產(chǎn)區(qū)最老的葡萄藤也才二十多年，已經(jīng)可以獲得布魯塞爾大金獎(jiǎng)，包攬各類國(guó)際酒節(jié)近一半獎(jiǎng)項(xiàng)。再過十年，老藤產(chǎn)出更高質(zhì)量葡萄酒，一定會(huì)創(chuàng)造更多精彩！”

今年的幾場(chǎng)大雨，讓賀蘭山久違地一片綠意。而山腳下曾經(jīng)荒蕪的砂石灘上，片片葡萄園也搖晃著枝丫，埋藤時(shí)節(jié)到了，山腳下的昊苑村村民忙碌起來(lái)。盯著施工進(jìn)度，10月份玉麓酒莊開建以來(lái)，李超也常常往賀蘭山下跑。

“一次帶著設(shè)計(jì)方在酒莊旁邊的餐廳吃飯，三個(gè)包間，外面有交談聲傳來(lái)，一看，旁邊兩桌竟全是來(lái)考察的法國(guó)人，他們對(duì)寧夏羊羔肉大快朵頤。”一時(shí)間，這種反差感讓李超感慨萬(wàn)千。從無(wú)到有建立葡萄園，耕耘數(shù)年的滿足與期望交相激蕩，“讓人禁不住暢想，一杯葡萄酒，連接區(qū)內(nèi)外，也跨越全世界。吸引著更多的人來(lái)到賀蘭山、認(rèn)識(shí)賀蘭山、留在賀蘭山，我想，寧夏葡萄酒發(fā)展的未來(lái)就是這樣。”

玉麓酒莊的葡萄地里，葡萄新苗初發(fā)。秦瑞杰 攝

記者手記：山腳下的人

“所有人都會(huì)說(shuō)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件好，但比起賀蘭山，最讓人喜愛的，卻是山腳下的人。”采訪中，亦濃酒莊副總經(jīng)理丁遠(yuǎn)峰抒發(fā)感慨。

正是如此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵在人。

首先，從技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)推廣到品牌建設(shè)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要專業(yè)人才的支持。這幾年，數(shù)字地圖、智慧管理系統(tǒng)的研發(fā)，讓種植更加科學(xué)合理；包裝設(shè)計(jì)、品牌打造上也頻頻出彩。從業(yè)者技術(shù)的革新、思路的擴(kuò)展，讓寧夏葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更加突出。

其次，更多“非從業(yè)者”的熱情參與，夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，擴(kuò)大了產(chǎn)區(qū)聲量。作為“舶來(lái)品”的葡萄酒，在寧夏扎根，數(shù)年發(fā)展間，早已培育出一群圍繞其間的愛好者。教室里，酒香沉醉，品酒師培訓(xùn)的課程正在進(jìn)行；酒吧里，杯子相碰，味道品評(píng)討論熱烈。這些消費(fèi)者、愛好者，成為一個(gè)個(gè)“小喇叭”，用更新鮮、更年輕化的方式傳播著產(chǎn)區(qū)影響力。

如今，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)蓄勢(shì)待發(fā)的葡萄果香，已經(jīng)吸引了無(wú)數(shù)人奔赴前來(lái)，為山麓投注熱愛。未來(lái)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)葡萄酒“當(dāng)驚世界殊”的目標(biāo)，賀蘭山下的人才將是第一資源，也是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的要害泉源。