近些天
“雪糕刺客”成了熱門詞條
#鐘薛高31℃下放1小時不化#
也沖上了微博熱搜
鐘薛高回應
近日
有網(wǎng)友將一支海鹽口味的
鐘薛高雪糕
放置在室溫31℃的條件下
半小時后
雪糕表面的冰層化開
呈現(xiàn)奶油狀
50分鐘后
盒子里的雪糕
處于比較黏稠的乳狀
而非水狀，整體形態(tài)完好
雪糕在室溫31℃的條件下放置半小時后，表層冰面出現(xiàn)融化跡象 （圖源：網(wǎng)傳截圖 極目新聞）
雪糕在31℃的室溫下放置近1小時后，仍然沒有完全融化 （圖源：網(wǎng)傳截圖 極目新聞）
有不少網(wǎng)友推測
雪糕不會融化
是添加了防腐劑、凝固劑
另有網(wǎng)友擔心
不會化的雪糕還能吃嗎
鐘薛高官方微博
對于網(wǎng)傳鐘薛高海鹽椰椰產(chǎn)品
長時間不融化問題做出了回應
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其稱并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就為黏稠狀，不會完全散開變成一攤水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。
融化呈黏稠狀是因為這款產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產(chǎn)品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。同時對于添加問題，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。
對此
有不少網(wǎng)友仍然疑惑
照此推論
牛奶椰漿都是固體嗎
那么“不化”的雪糕
究竟是怎么回事？
中國食品安全網(wǎng)做了一個實驗
不化的雪糕
為了觀察雪糕融化速度
將山楂口味雪糕(左）
酸奶味雪糕（中）
牛奶咖啡口味雪糕（右）
進行對比
三支雪糕
自冷柜取出室內(nèi)放置十分鐘后
其外觀并無明顯變化
三支雪糕
自冷柜取出后50分鐘再觀察
山楂口味和酸奶口味雪糕
已經(jīng)完全融化
而牛奶咖啡口味雪糕
僅四周有輕微融化
雪糕外形仍清晰可見
整體融化程度并不明顯
中國食品安全網(wǎng)稱
影響雪糕融化速度的因素很多
牛奶、稀奶油、全脂乳粉
等原料含量高的雪糕
融化速度慢
雪糕的固形物
可以理解為
雪糕中除去水分后的干物質(zhì)
是雪糕中營養(yǎng)成分的來源
總固形物及蛋白質(zhì)含量越高
如蛋白質(zhì)、脂肪等含量
加上雪糕水份的占比少
其融化速度慢就再正常不過了
有食品添加劑的產(chǎn)品能吃嗎？
談到食品添加劑
不少人存在一個誤區(qū)
認為有食品添加劑都是不健康的
但其實
國家標準中對
食品添加劑的適用范圍和使用量
均有明確規(guī)定
在標準規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑
都是安全的
而增稠劑是一種
廣泛應用于食品中的添加劑
果凍、八寶粥、銀耳燕窩等食品中
都有增稠劑的身影
其主要作用在于
改善和增加食品的黏稠度
并能使食品有潤滑適口的感覺
雪糕中常使用的卡拉膠
根據(jù)
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》
在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中
作為增稠劑可“按生產(chǎn)需要適量使用”
上海網(wǎng)絡辟謠平臺稱
“添加劑越多，越難融化”
的說法不準確
有研究對
穩(wěn)定劑添加的濃度
分別是0.40%、0.45%和0.50%
的雪糕進行實驗
結(jié)果發(fā)現(xiàn)
當添加量為0.45%時
冰淇淋的抗融性最好
影響雪糕融化的因素很多
通常來說
固形物含量高的雪糕
比以水為主要原料的雪糕融化得慢
關于雪糕怎么選
大家主要還是看配料表
要選擇乳制品排名靠前的
品質(zhì)會更好
國家出手，專治“雪糕刺客”
近年來
“天價雪糕”成為一個話題
動輒十幾塊到幾十塊的雪糕
和“普通雪糕”一起躺在店家的冰柜里
讓你順便拿一個去結(jié)賬時
露出大吃一驚的表情
網(wǎng)友便給它們?nèi)∶麨椤把└獯炭汀?/p>
與“雪糕刺客”對應
近日
有網(wǎng)友發(fā)明“雪糕護衛(wèi)”一詞
指與雪糕刺客相反
每次看到就感覺心安
味道不錯價格合適
從小吃到大
得注意的是
近日
#7月起雪糕刺客或?qū)o所遁形#
也登上了熱搜
據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)消息
《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》
7月1日起施行
①經(jīng)營者應當以顯著方式進行明碼標價，明確標示價格所對應的商品或者服務；
②明碼標價應當根據(jù)商品和服務、行業(yè)、區(qū)域等特點，做到真實準確、貨簽對位、標識醒目；
③經(jīng)營者不得不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經(jīng)營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易
根據(jù)規(guī)定
經(jīng)營者應以顯著方式進行明碼標價
未來我們再也不用吃“啞巴虧”了
你最近有被雪糕“刺中”過嗎？
