很多人說自己家里有個習慣，洗完的碗和盤子都會摞在一起，第二天再從柜子里拿出來使用，但最近有朋友說，這樣的習慣不好，可能會導致碗碟的二次污染，這種說法是真的嗎？
家用電器研究院曾經做過一組試驗，該試驗設置了兩組對比。試驗員首先給餐具進行了消毒，在餐具表面涂上了無菌肉湯，之后將餐具分為兩組，其中一種碗盤清洗后直接摞起來放到了碗柜中儲存，另一組洗后立著放于置物架上，并放于通風處。
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三天后對比顯示，立著餐具的菌落總數為 8000 cfu/套，符合我國相關衛生標準，而摞著放的細菌數量是 560000 cfu/套，為立著放的 70 倍。
細菌的菌落水平差距如此之大！上面有這么多的細菌會對我們的身體造成哪些健康的風險呢？
其實廚房是我們的衛生死角，碗盤如果放得不合適或有一些不注意，可能會有一些細菌、病毒滋生，對我們身體的影響很大。
比如一些致病菌，最常見的致病性的大腸桿菌、沙門氏菌，比如諾如病毒、輪狀病毒，這些都可能造成我們急性胃腸炎，上吐下瀉甚至還會脫水、休克，危及生命。
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另外碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染跟很多的胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定的關系。
所以廚房里的健康問題一定要引起重視，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的時候也要注意消毒，防止細菌或病毒的滋生。
碗盤如何正確存放
細菌滋生需要幾個必要的條件↓↓↓
第一：需要營養物質
第二：適宜的溫度
第三：一定要有水分
我們的碗筷或碗盤不管怎么洗都不可能洗特別干凈，哪怕殘留一點點食物殘渣，都可以作為細菌的營養物質。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細菌就會瘋長。
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立起來以后水分容易瀝干，即使有一點食物殘渣也不容易滋生細菌。
刷碗這看似很簡單的活兒，里邊包含了不少“技術”含量。很多人其實都“洗錯”了！下面這些壞的洗碗習慣，不僅不能把碗筷真正洗干凈，反而滋生出很多細菌。
錯誤洗碗方式一：用水泡碗，等空閑了再去洗
剛吃完飯，不少人就想著歇一會兒再洗碗，其實這不是一個好習慣。碗筷泡久了會滋養細菌，有異味。特別是盛粥的碗，如果不立即清洗，風干以后就變得難以清洗。若能在沒有風干之前清洗，可能只需用水輕輕一沖就干凈了，簡單而快捷。
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錯誤洗碗方式二：擦碗布不消毒不更換
用擦碗布擦也是一個健康隱患，擦碗布一定要定期更換，一定要消毒。
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因為擦碗布我們做過研究，它的細菌數量非常高，所以一定要高溫消毒，而且一個月左右一定要換一個擦碗布，并且擦碗布一定要專門用來擦碗才行。
錯誤洗碗方式三：洗滌劑直接涂碗上
有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強”，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發腹瀉等腸胃不適。
建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。
錯誤洗碗方式四：餐具不消毒
消毒方法很多，最常用的一種方法就是高溫消毒，把它煮沸超過 5 分鐘到 10 分鐘后大部分的細菌、病毒都能殺死。
條件允許的話最好買一個消毒機，把碗筷專門放里面高溫消毒，這是殺死細菌病毒的一個最有效的方法。
注意：不是特別提倡用消毒劑來消毒，因為不管是含氯的消毒液還是其他的消毒液，用清水很難完全沖洗干凈，如果有殘留物的話，會刺激消化道。
