羊羔頭作為二毛皮和羊羔肉的副產(chǎn)品，現(xiàn)已開發(fā)成為西吉地區(qū)非常有名的一種回族風(fēng)味特色小吃。

五香羊羔頭一般選用30—35天的小羊羔頭，具體做法是：

將羊羔頭洗干凈，浸泡一夜，第二天將浸泡好的羊羔頭用沸水焯一遍，去掉血沫和雜質(zhì)，然后加入獨家秘制的高湯和作料小火慢燉兩小時就可以出鍋了。

羊羔頭的吃法也很講究：

首先掰開羊羔頭的上下顎，撕下腮幫的肉品嘗。

然后吃口條（羊舌頭）。

第三步是吃眼仁，據(jù)說也是羊羔頭里最好吃的部分。

第四步吃羊鼻骨，很脆很補鈣。

最后，去掉羊頭的兩個叉骨，我們就可以吃到羊羔頭的精華所在——羊腦。

五香羊羔頭嫩而不膻，相當(dāng)美味，被稱作小人參，有很好的滋補作用。