鴨肉別名鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉，鴨是主要家禽之一。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。

營養成分

鴨肉營養價值很高，富含蛋白質、B族維生素、維生素E以及鐵、銅、鋅等微量元素。

鴨肉的作用

鴨肉具有養胃滋陰、清虛熱、利水消腫之功效，用于治療咳嗽痰少、咽喉干燥、陰虛陽亢之頭暈頭痛、水腫、小便不利。鴨肉不僅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。

宜食

鴨肉適宜營養不良、體內有熱、上火和水腫的人食用，特別是低熱、虛弱、食少、婦女月經少、大便秘結、癌癥、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫等患者食用。

忌食

陽虛脾弱、外感未清、便瀉腸風者都不宜食用。此外，鴨肉不宜與鱉肉同食，同食會令人陰盛陽虛、水腫泄瀉；鴨肉不宜與楊梅、大蒜、木耳同食。